众多小伙伴们的最爱——炖豆角

这是我小时候最喜欢的另外一道菜，也是众多小伙伴们的最爱。记得当年二姨家的小妹高考时，她说她妈妈做菜不好吃，点名要我妈妈到她家做这道菜，连续吃了两天，就是吃不够。

用料  

众多小伙伴们的最爱——炖豆角的做法  

1. 准备豆角、大蒜、毛葱、生姜、干辣椒
   梅花肉解冻备用（可以前一天晚上把肉从冰箱冷冻室拿出，放入冷藏室）

2. 豆角洗净沥水备用
   （可用架豆角，也可用油豆角）
   梅花肉切成稍厚一些的肉片
   大蒜、毛葱、生姜切片
   干辣椒掰成大段

3. 将白糖、料酒、生抽、老抽调和

4. 再加入花椒粉、盐、鸡精搅匀

5. 热锅起油，油温烧至五成热

6. 倒入肉片，炒至发白
   （这个过程可以少加一点花椒粉和料酒去腥）

7. 加入蒜片、毛葱、生姜片、干辣椒，
   翻炒几下爆香，再加入豆角，继续翻炒

8. 炒至豆角断生、微蔫
   倒入之前调和好的调料，翻炒几下
   并加温水，没过豆角，继续炖煮30分钟以上，待汤汁基本收干为止

9. 美味的炖豆角就这样出锅了
   是不是看着就很有食欲呢？
   快来尝试一下做做吧

小贴士

1.豆角至少炖半小时以上，防止未熟食用中毒；
2.加汤时切勿加冷水，否则温度骤然下降，蔬菜不但会变老变硬，还会损失许多营养成分。