百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐
来源:美味食谱馆 1.87W
新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄,牢牢锁住内部水分和营养,外皮酥脆浓香,口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激,味道让人上瘾。
使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅,可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊,美味升级
用料
豆腐 | 适量 |
花生 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
蒜薹 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法
食材洗净,豆腐切小块,蒜薹、干辣椒切段,胡萝卜、姜切片,待用
花生下锅过油,备用。热锅冷油,把豆腐放入锅中,煎至两面金黄,捞起备用;胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻,捞起备用
油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋,翻炒片刻
放入适量盐、糖、香油、生抽,再次翻炒后即可出锅
新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄,牢牢锁住内部水分和营养,外皮酥脆浓香,口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激,味道让人上瘾。
小贴士
1、豆腐易熟不宜烹饪过久,小火煎炸即可
2、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅,可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊,美味升级