回锅豆腐

用料  

回锅豆腐的做法  

1. 老豆腐切厚片用厨房纸吸干水份备用
   

2. 热锅凉油先滑锅，油温升高后加一点盐，然后将豆腐片放入用小火煎至两面金黄后捞出备用

3. 另起油锅，放入肉末炒散后加入姜末、花椒、豆豉、豆瓣酱、少许生抽和老抽调味调色，炒出香味后倒入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀后加水（水量要没过豆腐），然后转中小火烧5分钟左右，再放入蒜苗翻炒几下最后加入水淀粉收汁即可。