回锅土豆片
来源:美味食谱馆 2.29W
喜欢土豆切薄片,炒至介于脆和粉面之间那种状态!
用料
土豆 | 5个 |
猪肉 | 1块 |
蒜苗 | 3根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 3片 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
菜油20 | 克 |
回锅土豆片的做法
猪肉提前煮熟备用(屋里没有五花肉了,就挑了这么块带点肥的的肉,用五花肉最好)。
土豆切薄片,焯水烫至7成熟冲凉备用。
蒜苗切段,姜切沫,肉切片。
锅里下油烧热,下豆瓣酱炒出红油炒香,随后下肉进去稍微煸炒。
最后放入土豆片蒜苗,调入鸡精生抽,炒至蒜苗断生即可。
出锅装盘。
成品。
小贴士
这道菜用五花肉最好,肉煸炒后土豆下锅不用炒太久,以免炒烂了。如果炒菜爱粘锅的朋友可以把土豆片浸泡冲洗几遍然后再焯水,不过这样土豆口感稍差。