【回锅藕片】
来源:美味食谱馆 1.04W
照目前这个市价,猪肉还有点小贵,今天不妨就做道回锅藕片吧。
与煎藕片搭配的食材,我特意选了青尖椒。除了颜色更衬外,尖椒柔和的辣味,在藕片回锅炒制时,能融合进去,给整道菜多添上一丝风味。
比起油炸,煎制的藕片没那么容易上火,还能省不少的油。
大家若是怕煎不到位,就花点心思把藕片切均匀、切薄一点哦~
用料
莲藕 | 1节 |
青尖椒 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
黑豆豉 | 1小勺 |
油 | 适量 |
【回锅藕片】的做法
莲藕去皮后切成2-3毫米厚的半圆片
青尖椒斜切圈;蒜切末备用
热锅倒油,下藕片煎至两面金黄后盛出备用
利用锅内余油,下蒜末、黑豆豉和豆瓣酱炒香
*这里要用小火,大火容易炒焦。倒入青椒圈炒至断生
加入煎好的藕片炒2分钟入味即可
噔噔!香中带脆的回锅藕片就做好啦~
小贴士
1. 藕最好选脆藕,口感更佳。
2. 辣椒的选择:喜欢更辣的,可以换成朝天椒;不能吃辣的,可以换成圆椒,但口感会没那么丰富。