终极版 豆芽炒蛋

炒豆芽一点也简单。精致食材和火候，耐心菜。

用料  

终极版 豆芽炒蛋的做法  

1. 豆芽一包，洗干净，掐去根。有没有把根上的须去掉，决定了这道菜的口感。豆芽有质的提升。

2. 掐下来丢弃的根部。扔掉。

3. 豆芽过水断生。水里加盐，水开后倒入豆芽，等再次水开，马上捞出豆芽。

4. 锅里入油炒鸡蛋，鸡蛋不要太老，滑熟就可以。重新加油，放入切碎的洋葱干辣椒，炒出香味，放入豆芽。加入味极鲜，蚝油，蒜末，醋调出来的汁。炒匀，加入炒鸡蛋。马上出锅。注意火候。

小贴士

1.豆芽掐去根。
2.过水断生，水沸后2秒捞出。
3.炒的时候控制火候。大火快速出锅。要加山西老陈醋。不减肥的可以加一点糖。