绿豆汤【稀稠终极版】

绿豆汤不常做，偶尔做一次不是太浓就是太稀了🙈。
干脆记录下来，要稠要稀，所见即所得！
有厨房称可以称（质量比）;
没有称的阔以用碗量（体积比）

绿豆多了可以发豆芽。↓

用料  

绿豆汤【稀稠终极版】的做法  

1. 干绿豆不用泡，清洗干净(原因见最后一步)
   加水加糖。
   糖加液体总量的6%，煮好后再调整甜度。
   （例：绿豆同水共200g，先加12g糖）

2. 绿豆：水→1：7
   25g绿豆175g水(质量比)
   1碗绿豆 6碗水(体积比)

3. 绿豆：水→1：9
   25g绿豆225g水
   1碗绿豆 7碗半水

4. 绿豆：水→1：11
   25g绿豆275g水
   1碗绿豆 9碗水

5. 绿豆：水→1：13
   25g绿豆325g水
   1碗绿豆 11碗水

6. 用煮锅煮：
   绿豆汤先大火烧开，
   一煮开就熄火，盖盖子焖20分钟
   再次煮绿豆水，一开再熄火，盖盖子继续焖20分钟
   还不够继续重复。
   参考：
   
   高压锅法：
   适合人口少家庭。节能快手省事。
   如图，碗上盖上锡箔纸或者盖子，防止绿豆氧化发红。高压锅直接转到蹄筋档。
   
   如有质量好的玻璃罐头可直接虚掩铁盖子。蒸好后立即拧上盖子防止杂菌进入（带隔热手套操作防烫），一次可以蒸好几瓶罐头，长期保存。

7. 做好的绿豆甜罐头。随喝随开。

8. 干豆直接煮
   煮出来翠绿翠绿
   →汤色清澈
   →皮分离
   →豆开花
   
   泡发后的绿豆
   煮出来不够绿
   →有絮状物出现
   →皮不分离
   →豆子不开花但是软了
   
   要粉粉开花口感的绿豆汤就直接煮。
   要一颗颗完整的绿豆汤就先泡水（8小时+）。
   
   从左至右分别是
   泡发了18个小时
   泡发了10个小时
   没泡直接煮的绿豆
   
   巴扎嘿！ヽ(•̀ω•́ )ゝ

小贴士

如果用锅煮绿豆不要用铁锅，铁催化剂导致成品绿豆氧化发红。