扁豆公主与五花肉先生

秋风凉，微雨。楼下有自己种菜的人摆着小摊儿，3块钱一堆儿的鲜嫩菠菜，2块钱一把的小香菜。在一个角落，发现安静、低调的扁豆。灰白、暗紫，也带着落寞。如同45岁的家庭主妇，风韵犹存，却不再有那份为了斗艳而盛装打扮的心。此时如此，当年它也是开着花，挂在枝头，白藤围绕的公主。

扁豆素雅，五花肉是市井小民，俗，但是各色蔬菜都能搭得上。扁豆除了独自清炒，也只有五花肉可以一配。

用料  

扁豆公主与五花肉先生的做法  

1. 扁豆洗净，切成细丝

2. 五花肉切片或丝，加料酒、酱油、盐、鸡精腌一下

3. 锅中烧水，水开后将扁豆倒入，两分钟后捞出

4. 烧热锅，放多点油，转小火，将五花肉倒入，划开，加入姜末。略炒，变色后划到一边，或者盛起来。 留油，大火，倒入扁豆丝。

5. 扁豆丝炒约2分钟，将五花肉划入，一起略炒。加入生抽、少许白糖加一碗水。煮开后调中小火，盖上锅盖焖3～5分钟。

6. 扁豆焖烂之后，加入盐、胡椒、鸡精、大蒜等调味，出锅

小贴士

扁豆一定要闷熟，宁愿小火多闷一会。