自制肉燥

我家娃很喜欢百年锅贴里的肉燥面，可以说百吃不厌，一直以来很想知道他们的肉燥是怎么做的，没有参照的菜谱，只好结合葱油和炸酱的做法，结果还真是味道极好，从此我家娃不在向往百年锅贴店里的肉燥面了😄

用料  

自制肉燥的做法  

1. 材料备齐，清洗干净，沥干水分，特别是小葱，要下油锅炸，所以一定要沥干水分再下锅

2. 热锅加入菜籽油，中小火油温上来，用筷子伸进油里，筷子尖冒小泡，下葱段慢慢炸

3. 锅里炸小葱段的时候，将洋葱和大葱段切碎丁，加个小窍门，切洋葱丁时将刀用热水冲冲，再来切洋葱时就不会那么辣眼睛了。

4. 小葱段炸至褐色，小葱变得干枯了，将小葱段沥干油夹去不要，锅里留下葱油，继续中小火煎炸洋葱丁和大葱末，中间不断翻动，直到洋葱碎也变色，加入猪肉末炒香变色

5. 加入一勺豆瓣酱、两勺甜面酱、料酒和酱油继续翻炒，一直用中小火

6. 肉和酱料冒出来诱人的香味时，加一勺冰糖碎，加适量开水，水没过食材即可，还是用中小火一直熬煮至汤汁浓稠，中间要不断翻炒，以免粘锅

7. 收汁出锅咯，满屋子飘香

8. 盛至保险和，待凉后盖紧盖子，调整日期，放冰箱冷藏保存，尽快食用