菜谱 香辣凤爪煲 来源:美味食谱馆 1.03W 鲜香,软糯加上满满一碗米饭 用料 鸡爪 500g 香料 香叶 3片 八角 2个 桂皮 一小段 老姜 4片 十三香 一勺 干红辣椒 7-8个 调料: 植物油、盐、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽 香辣凤爪煲的做法 把鸡爪的指甲剪掉,从中破开以便入味,然后锅中放入清水,鸡爪,水开后再煮3分钟,倒出过凉水 热锅冷油,油温到6成放入冰糖,小火炒出糖色加入以上香料翻炒,等香料炒的略焦放入鸡爪翻炒 鸡爪翻炒3分钟后加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺十三香翻炒,等鸡爪炒出香味加入平齐鸡爪的清水 开大火等水开后把锅内多有材料移到砂锅内开小伙慢炖 大约30分钟后用筷子能戳进鸡爪最厚的地方,开大伙收汁,加入鲜红椒、青蒜、淋入少许麻油。完毕! 凤爪 香辣凤爪煲 香辣 好吃