“有什么放什么😜”炒米粉

2019.07.11

❤爱吃炒米粉，软口的。
材料就随便用了，能凑啥就放啥，无外乎就是肉＋菜＋米粉，辣味是基础。

用料  

“有什么放什么😜”炒米粉的做法  

1. 猪肉末提前从冰箱取出解冻，如有新鲜的肉更好。这次用的黑猪肉的肉末，味道特别鲜，炒的时候几米外都可以闻到的肉鲜味儿～😛也可用猪肉丝、牛肉丝、午餐肉、腊肠，培根、牛肉丸之类…

2. 家里常备的干货，香菇、木耳、金针菇等，提前半小时用冷水泡发。♡ 有啥放啥，鲜香菇也行，没有也无所谓

3. 江西米粉（量大实惠），水烧开后抓一把进去煮10分钟，捞出过凉水。☆ 多煮会儿更软和好吃～

4. 煮米粉的时候准备各种配菜。

5. 葱、姜、蒜和朝天椒这些基础材料切末，今天没有小辣椒和蒜了就没用。

6. 油菜两颗洗净备用；胡萝卜一小节，切片再改刀。♡ 胡萝卜能丰富色彩搭配增加营养，属于冰箱常备蔬菜，有的话不妨就放点儿

7. 锅热炒肉末，鸡蛋（可加可不加），再炒香菇木耳，放油菜翻炒。加酱油、蚝油等调味，一点点糖提鲜。各种调味酱汁可随心使用～

8. 因为今天没新鲜小辣椒，就多放了些辣酱。顺便清理冰箱里各种闲置调料～ ☻ 这次还用了个鲍鱼调味料，带点甜味，不过整体味道一般。（之前是做海参捞饭买的，海参吃完了穷的买不起就闲置了😂

9. 最后放入米粉翻炒，加一点水，多炒一会儿，随炒随加水，不要一次加很多。尝尝味道，米粉变软了就可以。

10. 出锅前加一点点盐，味精或鸡精。 ❤︎ 重口味爱好者可以盛盘的时候撒点香菜，今天是撕了一些罗勒在出锅之前丢进去烘托香味。