凉皮 一一 超简单一次成功！洗和不洗两种做法~🐝

可以给孩子吃的 健康面食 动手做一做吧~🐣

用料  

凉皮 一一 超简单一次成功！洗和不洗两种做法~🐝的做法  

1. 中筋面粉500g,250m凉水
   
   1-- 面粉里放入凉水 边倒边搅拌
        面团开始比较硬和不光滑
        揉成团后盖盖子醒面30—40分钟再揉
        很容易就揉好了 再醒半个小时准备做面筋
   
   2-- 面醒好了倒上和面持平的清水
         泡5分钟可以加快洗面速度
         然后就开始洗面 像洗衣服一样揉搓
   
   3-- 面水变浓稠后 把洗过的面放到另一个盆里
         面水过滤一遍 在继续洗没有洗完的面
         继续揉搓 在过滤面水 继续揉搓
         直到成为一团有弹性的面就可以了
    （ 所有洗面的水不要倒掉 ）
   
   4-- 洗面的水倒在一个盆里 静止4个小时以上
      ( 最好是晩上做 让面水沉淀一晚最好啦 ）
   
   5-- 到了时间 把表面的清水倒掉
         不要到完 留1厘米高的清水
         面糊太浓稠涼皮会开裂的
         加一勺盐搅拌均匀 让盐化开充分搅拌
   
   6-- 找到一个铁平盘 上面刷上一层油
         舀上一勺面糊 把面糊摊匀 锅里烧开热水
         把平盘放进去盖上盖子
         一定中大火蒸两分钟 ( 火候很重要! )
   
   7-- 看到凉皮鼓起来,就可以取出来了
         准备一个比平盘大的容器里面放上凉水
         把取出的平盘放在上面 更好的冷却
         再熟的面皮上刷一层食用油防粘
         用铲子把边缘划开
         很轻松就能把涼皮揭下来了
         这样重复的操作 到用完就好啦~
   

2. 这就是做好的面皮啦
   手感呢QQ弹弹的 撕了一小条尝了尝
   有淡淡的面味儿 有点嚼劲儿 很好吃

3. 接上面的步骤1：
   
   1 -- 面筋醒发4-5个小时
   
   2--  准备一个盘子 刷一层薄薄的油
          把醒发好的面筋 放在盘子上面蒸
   
   3-- 水烧开 放盘子 盖盖儿中火40-50分钟
   
   4-- 到时间关火 闷5分钟
   
   
   

4. 这就是整好的面筋 不会塌陷 回缩的喔

5. 切好了准备拌凉皮咯！🦁

6. 料汁 : 麻酱汁(少许盐+麻酱+耗油)
          +蒜汁(蒜泥+水)
          +生抽+香醋+辣椒油(红干辣椒+烧开的油)
   

7. 噔噔噔！这就是自己做的凉皮喔~
   真的好吃 香香辣辣的太爽了！☺️

小贴士

(不洗的做法)

材料 : 2大勺面粉 1大勺小麦淀粉
          1小勺食用盐 适量清水

把所有材料放进来 水分几次加入 充分搅拌均匀

勺子倒岀的面糊成一条直线 过滤去掉面疙瘩

取一勺放入铁平盘中 转动摇匀(后部分同上）😋