开洋烧麦
来源:美味食谱馆 1.03W
喜欢吃糯米,烧麦是逃不过去的一道“坎”,哈哈
那么就解锁他,
海边人,做什么吃的总会想着加点海鲜进去,那么放些开洋好了(小虾干)
用料
糯米 | 200克 |
香菇 | 10朵 |
广式香肠 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
青豆 | 50克 |
开洋(小虾干) | 20克 |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 3根 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
开洋烧麦的做法
糯米提前一晚在冰箱浸泡过夜,
然后在蒸锅里铺细目纱布,倒入浸泡好的糯米,留出中间位置,像是一个火山口的样子。
蒸30分钟(粒粒亮晶晶)将其他的材料切丁
(香菇要提前泡发,青豆也切一下,包的时候不容易溜跑)炒锅加油,依次加入广式香肠、洋葱、胡萝卜、开洋、香菇、青豆,煸炒出味,加少许清水,煮个2、3分钟
这时候可以调味料,蚝油、生抽、老抽,白糖,翻炒均匀
加入蒸好的糯米,翻炒均匀
最后加入芹菜末,芹菜真的无法拒绝的香味,必须加
接下来了就是做烧麦皮了,
其实就是饺子皮加了点花边,
可以买现成的饺子皮用梭子形擀面杖擀出花边
用虎口收口,把底部压压平,放的时候不至于东倒西歪的
就这么放好,可以放蒸锅里开蒸了,
(中间这个最好看,哈哈)蒸20分钟就可以了,开吃
小贴士
麻烦的就是收口,不仅要好吃,还得要好看,
觉得皮子擀的大一点,比较好整形,烧麦上面能有一朵花