超软一发小餐包
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只需要发酵一次就超软,可以做汉堡胚,包各种馅儿,百变造型的小餐包!
用料
高筋面粉 | 300克 |
冰牛奶➕蛋 | 205克 |
白糖 | 40克 |
鲜酵母 | 15克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 少许(涂抹用) |
白芝麻 | 少许(装饰用) |
超软一发小餐包的做法
将高筋粉300克、冰牛奶+蛋液共205克、白糖40克、鲜酵母15克放入主锅,设置4分钟揉面程序。
将软化后的黄油30克、盐3克加入主锅,设置4分钟揉面程序。
取出揉好的面团,分为12个均等大小的面团,滚圆,注意面包的面团不能用力揉。将整形好的面团放入28*28的方盘中。放入烤箱,设置38-40度,再放一碗开水,进行发酵。大约30-40分钟,看状态。
取出发酵好的面团,预热烤箱180度20分钟。
在面包表面刷上蛋液,撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度20分钟,10分钟后注意观察上色情况,盖上锡箔纸。
超软的一发小餐包就做好啦!如果隔夜吃可以用微波炉加热10-30秒再享用。
小贴士
1. 夏天需要把牛奶➕鸡蛋提前放入冰箱冷藏。
2. 温度较高的烤箱几分钟后就需要加盖锡箔纸。