芋头炖排骨
来源：美味食谱馆 2.33W
用料
| 芋头 | 适量 |
| 姜 | 五片 |
| 生抽 | 适量 |
| 辣椒 | 2个 |
| 蒜切碎 | 3个 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 排骨 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 大料 | 1个半 |
| 花椒 | 几十粒 |
| 葱 | 适量 |
| 香叶 | 两片 |
| 桂皮 | 小块 |
| 桂皮和香叶味大少量就行 |
芋头炖排骨的做法
料如图
![正宗芋头炖排骨的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗芋头炖排骨的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
排骨泡水 泡半小时 放入锅加入凉水 水没过排骨稍多一些 加入姜和一勺料酒 加入姜片和葱 煮开水焯至变色 捞出排骨 锅里汤留用 撇去上面浮沫 捞出姜片
![正宗芋头炖排骨的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗芋头炖排骨的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
芋头切 两半 如下图 锅里适量油 煎至表面微焦 便于成块 不会炖烂不成型
不用刷锅 锅内放适量油 依次加入姜片 大料桂皮 花椒 中火炒出香味 中小火再加入蒜和葱 不要炒糊 出和味即可 加入排骨 翻炒 再入适量酱油 翻炒上色 加入排骨汤 小火烧三十分钟
![正宗芋头炖排骨的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗芋头炖排骨的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
加入芋头放点儿糖 继续炖15分钟 看看芋头熟没 熟了尝尝味道 加盐 然后大火靠一下汤汁 出锅
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出锅前可以加点儿葱花儿
![正宗芋头炖排骨的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张]( "正宗芋头炖排骨的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第6张")
小贴士
芋头容易靠水 煮到后面注意一下锅 汤要是不够 加点儿热水 别糊锅
