敲好吃的黄焖鳝段
来源:美味食谱馆 3.04W
至少有十年没有买过黄鳝了,因为自己不敢洗,好在现在有人长大了,可以帮忙啦!😊
用料
黄鳝 | 400克 |
猪五花肉 | 一小条 |
蒜头 | 一整个 |
姜 | 10片 |
葱 | 2根 |
青线椒 | 2个 |
红尖椒 | 2个 |
红烧酱油 | 3大勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 2勺 |
陈(烧)酒 | 1勺 |
敲好吃的黄焖鳝段的做法
五花肉焯水洗净(冷水入锅,加少许料酒和姜片),切1cm厚的块,沥干水
黄鳝用开水汆烫,洗净表层滑腻物质,切寸段,鳝背横切几刀开花,以便入味,顺便好看😂
葱白和葱管分开切段起油锅,放入剥好的蒜头(蒜头可以多一点,也很软糯好吃),煸炒至金黄,加入姜片、葱白,炒香
五花肉放入,翻炒至表面金黄,沿锅边淋入烧酒,加入酱油、生抽、冰糖,翻炒至上色
移入铸铁锅(或炖锅),加入适量冷水,水开后,小火焖炖40分钟左右
将鳝段倒入锅中,用锅铲推动翻匀,开锅后再次小火焖20分钟左右
开盖,中大火收汁,差不多的时候,加入葱管和青红椒圈,翻匀,尝味,根据口味,可添加少许味精,最后淋一小圈麻油包尾,即可出锅装盘享用啦!