心心念念的韭菜盒子

用料  

心心念念的韭菜盒子的做法  

1. 面粉加入盐，少量多次加入水搅拌成面絮，再下手揉成光滑面团，表面抹上一层油，用保鲜膜包好静止1小时。这个非常有必要，决定面团的柔韧性

2. 油发好的面团拉开不会断开

3. 锅中烧油下花椒爆出香味，捞出花椒

4. 下鸡蛋炒成絮状

5. 再下虾皮韭菜一起翻遍，加入调味料翻遍至韭菜熟，炒好的韭菜要马上包，不然出水就不好包！所以最好等面发好再炒馅料

6. 面团分成8分小剂，擀成薄面

7. 加入馅料

8. 像包子一样收口拈紧

9. 热锅下油，小火下面团，一定要最小火，不然容易焦

10. 煎至两面金黄，一边煎一边轻轻压平，让面团均匀受热，勤翻面以防煎焦

11. 出锅趁热吃😘

12. 外皮香脆

13. 一口咬下去，好香

14. 皮薄馅多，好满足