机打波兰种欧包

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机打波兰种欧包的做法步骤图,怎么做好吃

欧包做个记录

用料  

欧包面团: 粉:水:酵种:盐100:75:20:1.5
鲜酵母酵种: 粉:水:酵30:30:1.5

机打波兰种欧包的做法  

  1. 酵种冷藏隔夜后用                            200粉,150水,40波兰种,4克盐,水合1小时后加波兰种打面,揉匀后静置10分钟加盐打到偏细的粗膜,1小时后卷子一次,半小时折叠一次,2小时左右整形,再过一小时入冰箱,16小时后烤,貌似还有发的余地……

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