黄瓜炒兔丁

自贡人吃兔子是全国第一，家常的炒兔丁可以配黄瓜，莴笋，青红椒，鹅笋（茭白）。方法相同但因为配料不一样，味道也是不同。因为家里人不能吃辣，这个菜就是不辣版的。

用料  

黄瓜炒兔丁的做法  

1. 刺黄瓜去皮，两头也去掉。

2. 切小丁，1.5厘米左右。加3克盐和匀码味。

3. 嫩姜切小片，尖椒切小段，放在黄瓜上面。

4. 兔子切1.5cm左右的兔丁，2克盐，5克生粉，裹匀。

5. 大蒜2瓣切片，老姜2片切碎，放在兔丁上。

6. 菜籽油大火烧热，转小火，放入50粒花椒。

7. 将兔肉放入锅中，立刻转大火，均匀炒散。

8. 翻炒1分钟左右，收干水汽。

9. 加豆瓣酱一勺。

10. 加生抽1勺。

11. 快速翻炒上色，保持大火。炒至红油出来。

12. 加入黄瓜丁，翻炒均匀。

13. 炒至黄瓜断生，可以尝尝味道，觉得淡了可以稍加一点盐。

14. 关小火，撒一些花椒面。

15. 撒一些鸡精。翻炒均匀，关火装盘。

16. 一份简单的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜就出锅了。

小贴士

如果需要辣味的，可以用泡椒碎，朝天椒碎在豆瓣酱那个步骤的时候加入炒制即可。