黄焖鸡💛🍲🐔
本丫头一直都深爱着新疆大盘鸡和皮带面完美碰撞后的融合,当大疆南北遍布都是黄焖鸡米饭这种香喷喷搭配的踪影,我又怎会放过呢😊
大盘鸡和黄焖鸡,鄙丫头个人认为是有异曲同工之处的,所以对于有着大盘鸡底子的我,相对容易上手的多…
今天就和大家分享下我的私家💛🍲🐔(*黄焖鸡*还是害怕有人看不懂前面这三个鬼)(*^ω^*)
卖相请各位大咖静观其变,味道则请大咖们从卖相上闻一闻
你瞧我这还没开始就得瑟上了😁
用料
鸡翅根 | 500g |
鲜香菇 | 200g |
金针菇 | 200g |
青椒 | 1个 |
红米椒 | 5个 |
小土豆 | 500g |
大葱 | 50g |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 适量 |
大料 | 1个 |
花椒 | 若干 |
冰糖 | 10粒 |
老抽 | 适量 |
酱油(我用东古一品鲜) | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
黄焖鸡💛🍲🐔的做法
首先咱们准备食材,对于食材选择的建议,都在下面的小贴士里,一定要看噢😊
处理青椒,取蒂去籽
我切的是目测比较标准的正方段儿,哈哈,这个词造的不错,欢迎大家多多使用哈😄
处理土豆,削皮、洗净、切块儿,我这也是目测较标准的正方块儿(*^▽^*)
处理香菇,可以不用这么麻烦的扣中间那个星星也不是星星,月亮也不是月亮的东东,累我半天儿不说,居然还这么丑,一下子就不爱了,大家如果家常吃,香菇切片就成,颜值一样不减,味道更丰满,嘻嘻
处理金针菇,这个一定得唠叨到位了,就是金针菇的根部一定要切多点儿,告诉你个办法,就是如果你已经确认好切根下刀的位置了以后,再向干净的地方挪动一下,确保吃的干净,吃的卫生!
处理鸡翅根,一个字,剁,两个字,剁剁,三个字,剁剁剁,以此类推,我今天500g称了8个,小点儿的我就一分为二,大点儿的我就分了三块儿,基本上这么大就妥妥的
处理红米椒,绿色的杆用手一掰就噢啦,不用刀,之后把米椒切小段儿
准备好辅料之后,开火咯,噢耶✌🏻
热锅凉油,爱进厨房的大家都懂得
待油热,放入冰糖,小炒糖色
炒制色泽成褐色,气泡密集就妥了,此时赶紧另一只手准备肉肉下锅,要不糖色就糊啦!!!把握好时机,切记哦!
开炒,再加点儿料酒去腥,之后反复炒均匀,将糖色上匀,看着油多,其实这些油一会儿是为了炒辅料哒
辅料下锅,加老抽,一品鲜,白砂糖,一起反复炒制,炒至香味扑鼻,让辅料的香味完全散发出来
之后下土豆和香菇继续炒,锅里剩下的些许热油刚刚好可以把土豆炸一下,这样土豆会更入味,香味更浓郁
由于金针菇好入味儿,所以不用炒,加水开始炖的时候铺在上面就成,我这又换了一个汤锅炖的,因为我的炒锅米有锅盖,呜呜,等开锅的时候按照个人口味儿放盐,切记此时汤汁多,盐不能按照最终口味放,因为最后收汁儿的时候汤会变很咸
咕咚咕咚,炖啊炖,大概十五分钟差不多了
此时小火下青椒,出味儿,收汁儿,准备出锅
不容易啊,终于出锅啦,看到这么有卖相,闻着这么的香,拍照的心情都米有了,但是为了得瑟,也要忍一忍,先咽咽口水吧,最后装盘的时候,最好用几根香菜叶点缀,我这是用葱心儿充数呢😊下面就给大家来张特写吧,别馋的舔屏哟,嘻嘻,赶紧操起家伙儿,做起来吧,做饭,真的很简单!嘿嘿😁
怎么样,so nice吧,成功,噢耶✌🏻
小贴士
做这道菜时我平常的习惯在这里和各位大小咖唠叨唠叨
A.鸡肉:
丫头我喜欢用鸡翅根做,原因两点:
1.好剁!哈哈,一劈为二,大小基本就噢啦(怎么突然觉得我如此的暴力血腥与懒惰,呜呜(┯_┯));
2.当然选翅根并不是真的因为懒惰,咳咳,最最重点的就是因为翅根上的肉肉嫩嫩的,口感好,入味的能力更不用说啦😄;
B.香菇:
个人偏爱鲜香菇,菇味儿很清爽,不会很浓重,喧宾夺主;
C.红椒:
我还是建议选择新鲜的红米椒,辣味足,并且可以起到点缀的作用,味道和卖相它可是双百分哟;
D.青椒:
这个根据个人口味选择,尖椒和青椒或者螺丝辣椒都ok,主要就看您吃辣的level是哪个级别的,其实黄焖鸡讲究辣,如果个人情况允许强烈推荐螺丝辣椒,今天丫头家来“客人”只能用青椒意思一下啦啦啦(≧▽≦)
不啦不啦居然叨叨了4点,不愧被我妈誉为“婆婆嘴”,要被自己啰嗦疯了,大小咖们,你们还好嘛(•̀⌄•́)嘻嘻…