童年的茄汁鱼
来源：美味食谱馆 3.29W
用料
| 青鱼 | 5条 |
| 西红柿 | 2个 |
| 番茄酱 | 5勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 1个 |
| 十三香 | 1勺 |
| 白糖 | 5勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
童年的茄汁鱼的做法
青鱼洗净刨除内脏，放葱姜料酒生抽盐腌渍30分钟
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
吧鱼身上两面划几刀，不要太深。
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅冷油把鱼煎一下
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
煎至两面金黄捞出备用
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
西红柿表皮划十字刀
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
用开水烫一下，开水量能达到西红柿高度的四分之三适宜，容易去皮。
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
轻松去皮
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
切碎丁备用，也可以用榨汁机打成泥
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
葱姜爆锅放十三香炒香
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加入西红柿丁翻炒
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
炒至粘稠无块状
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
加适量番茄酱翻炒
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
加入生抽耗油，适量白糖米醋盐
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
挑至酸甜适中
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
加适量清水，没过鱼身即可，放少量花椒一个八角桂皮一块，不要放多影响番茄酱的味道。
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
把煎好的鱼放入活中大火烧开，加盐调味，小火慢炖45分钟左右，喜欢刺也能吃的可以放入高压锅。
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
鱼肝喜欢嫩敢的提前十来分钟放
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
汤汁浓郁
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
食欲大开的赶脚
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
酸甜可口，最主要的是一点都不腥
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第21张")
青鱼做好了是真香！我认为它是便宜鱼里面最好吃的！简直就是米饭杀手！
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第22张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第22张")
美味可口
![童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "童年的茄汁鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
