不用手揉超松软的发面红豆饼
来源:美味食谱馆 1.12W
凉了也很软的哦!不用揉面!
临时起意写的,前面的步骤都没拍,大家随便看看~
用料
红豆 | 30克 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 200克 |
白糖 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
温水 | 120克 |
油 | 2克 |
不用手揉超松软的发面红豆饼的做法
酵母粉温水化开,水温是手指伸进去不烫的程度,用酵母水慢慢倒进面粉里。
面粉里打个鸡蛋,按照自己的口味加一点点糖,用筷子边搅动边加酵母水,很快搅拌成面团,不用手揉,直接盖保鲜膜发酵。
夏天大约一小时就发酵到两倍大了,主要看酵母的量多少,一定要发到很好很高,三倍大更好,发好的面团是很蓬松有大气孔的!
发酵好后案板洒干面粉,手上抹干面粉或戴手套,把面从盆里拿出来放案板上。
用手把面团边缘捏起,塞进面团中间,不要揉面,一直把面团边缘往中间塞,很快面团会很光滑又很松软。切成等分,想做几个饼就切几份,揉圆放保鲜膜盖住其他的,拿出一个小面团,用擀面杖擀平,可以适度薄一点。
把红豆馅包在面饼中心,面饼两边捏起来捏好,不要有缝隙,团成球。
电饼铛预热,放油,包好的面团放进去。
烤的时候不要盖盖子,烤两分钟再翻面,两边都烤上色就好了。
皮可以薄一点,我这个皮厚了,不过还是很好吃~可以吃到红豆的颗粒感,外皮软绵,有种古早味的感觉!
小贴士
全程不要揉面,松软的秘诀就在于,保留好发酵出来的气孔,不要给面团排气。