爸爸秘制猪蹄
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时差党超级想念爸爸做的猪蹄!本着自己动手丰衣足食的原则…copy爸爸猪蹄成功啦!
用料
八角 | |
桂皮 | |
孜然 | |
花椒 | |
老抽 | |
生抽 | |
辣椒粉 | |
盐 | |
必杀技:麻油 | |
胖墩墩猪蹄 |
爸爸秘制猪蹄的做法
英国杀猪不放血,所以可以先将猪蹄焯水。然后另一口锅放料煮卤水。等猪蹄焯好后,将猪蹄放入卤水中直至煮烂,烂到什么程度呢?手掐下猪皮能轻易掐烂(小心烫哈)。我们这边的猪蹄是一整只的,所以煮烂后还要自己剁块哒。
热锅放油,油热后放入大蒜,多给点!放入猪蹄炒,大概一分钟,再放生抽、老抽、少量水煮一会儿,汤汁收干后放辣椒粉炒炒炒!出锅前一步放麻油!一定要放!多放点也无妨!超级香的!这是爸爸的秘诀哦!
小贴士
千万不要先剁猪蹄再去焯水,生猪蹄好难剁开!女汉子你也剁不开哇!