Financiers口感温润,清新可口的费南雪
来源:美味食谱馆 2.45W
Financier,英语中金融家,财政家的意思,也是这个小茶点的正名。中文翻译中常称它为"费南雪"。费南雪是一款颇有来历的法国小糕点,由于它颇显金条的外表和使用时不会弄脏西装,深受金融家的欢迎。
用料
低筋面粉 | 30克 |
白砂糖 | 90克 |
杏仁粉 | 70克 |
蛋白 | 75克 |
无盐黄油 | 50克 |
把黄油放到锅里加热,加热至黄油变褐色,然后用滤纸过滤一下,放到一旁晾凉。
把糖,低筋面粉,杏仁粉倒入盆中,然后搅拌均匀。
稍微打一下蛋白即可,但注意不要打发过度。
把蛋白加入到面粉里面,用刮刀翻拌,使之融合。
加入冷却的黄油,然后翻拌均匀,用裱花袋均匀倒入模具中。
200℃烤10-12分钟,烤好后,放凉可撒些糖分。
小贴士
1,蛋白只需稍微打发一下即可,不要打发过度,不要打发过度,不要打发过去!重要的事情讲三遍~~
2 ,面糊灌到模具,8分满就行