三鲜冬蓉羹
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用料
原料:虾仁 香菇 冬笋 冬瓜 | |
调料:葱姜水 盐 鸡精 料酒 | |
蛋清 淀粉 白胡椒粉 |
三鲜冬蓉羹的做法
冬瓜洗净切块,冬笋和香菇洗净切丝
冬瓜入搅拌机加入葱姜水,打碎成冬瓜蓉。
虾仁挑去虾线,加入料酒,盐,鸡精,淀粉上浆。
锅内倒入水烧开,将浆好的虾仁氽一下,取出。剩余的水去掉浮沫,加入冬瓜蓉,冬笋丝,香菇丝,加入盐鸡精白胡椒粉调味。
最后步骤用湿淀粉勾芡,加蛋清搅匀,放入虾仁即可。
小贴士
为防止蛋清凝结,可加入少许水打散,勾芡或是蛋清下锅时,都用勺子马上搅动,防止凝结。