【印尼红辣酱蘸茄子】Terung Belado
来源:美味食谱馆 1.73W
这款印尼红辣酱用处非常多,可以拿来做菜调味,也可以作为蘸酱吃。我最喜欢的吃法是蘸烤茄子或煎/煮鸡蛋,非常下饭好吃。
辣酱的做法不复杂,比较麻烦的是找到新鲜的红辣椒,所以每次只要看见红美人椒我都会买一包回来做这个辣椒酱,做好的辣酱可以冷藏好几周。
用料
大的红葱头/ 5-6小红葱头 | 2 只 |
大蒜 | 5-6瓣 |
大红辣椒 | 80克(4-5根) |
朝天椒 | 5 只 |
罗马 番茄 | 1 只 |
食用油 | 3-4 大勺 |
青柠汁 | 1 大勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
茄子 | 1-2 根 |
【印尼红辣酱蘸茄子】Terung Belado的做法
把材料都洗净切块
锅里热上3-4大勺食油,把切好的材料全倒入煸炒软。
把炒好的食材放到食物料理机里搅拌成酱,不必搅得太细。
把搅拌好的辣酱再次回锅加盐、糖和青柠汁调味煮滚后即可冷却装瓶。可按自己喜好调整味道。
开始做蘸茄子,把茄子洗净对半切开,抹点食油用小烤箱或气炸锅375度(190 C) 烤软,大约需要10-15分钟。或把茄子入微波炉高火转3分钟至变软。
铺点做好的蘸酱在烤熟的茄子上即可上桌。
小贴士
注:不能吃太辣的可用一根美人椒代替朝天椒。