绝对适合厨房小白的香辣小龙虾（内含清洗教程）

小龙虾这种生物，吃起来香，做起来简单，唯一麻烦的是清洗。
但是自己做过一次，绝不会再想吃外面的小龙虾。
除了自己做的口感惊到自己，你会思考一个问题:外面真的会花这么长的时间，洗这么干净吗？

用料  

绝对适合厨房小白的香辣小龙虾（内含清洗教程）的做法  

1. 剪钳子。
   大概1cm内，剪多了容易流失钳肉，剪少了依旧能夹你。
   被龙虾夹很痛T^T
   此步目的既是防止后续被龙虾夹，更是给钳子开口，利于进味。

2. 剪上面的虾脚，齐根。
   须脚难刷，又没什么吃的。去掉更好。

3. 把剪刀从须脚旁伸进虾虾的脑壳，掏出腮。
   案例龙虾不太干净，腮色偏黑，一般情况下，腮应该是白色偏透明。
   此外，这步用的剪刀为普通剪刀，厨房专用剪刀太厚。不太方便伸进去。

4. 刷虾。除了眼睛所在的脑袋尖尖，其它部位都要刷。

5. 剪虾头。
   本案例错误，从背部往钳部剪，更容易。

6. 一般来说，剪掉脑袋尖尖后，脑袋内黑乎乎的脏东西还在，需要我们掏。用上述中的普通剪刀轻轻掏一下即可。
   掏出来后，虾黄还在脑袋里，水龙头开小口，用流动水冲洗头顶，确保虾黄干净。

7. 扯虾尾。
   扯住虾尾中间那片的根部，略微旋转45度左右，轻轻一接，一条虾线完整出现。
   
   开虾背。本次忘记，只能口述，无配图了。
   剪刀剪开虾尾背部，剪一半或全剪皆可，不剪也行。
   全开利于剥虾，不剪不利于入味。

8. 准备配料。
   有两听啤酒是因为本次有5斤虾。

9. 热锅宽油。
   是的，没看错，王刚老师的劝退宽油。
   油热后，倒入清洗干净的虾。翻炒至全部变红，捞起。

10. 锅内放入佐料。
    放入顺序依次是 桂皮、姜蒜、辣椒、火锅底料
    中火爆香

11. 放入小龙虾，翻炒。感觉汤汁开始变浓稠时，倒入啤酒，快要没过小龙虾即可。
    开大火，煮沸腾，改中火。
    15分钟左右汤汁减少，出锅。

12. 一份香辣小龙虾完成啦。

13. 另附泡面的神仙吃法，详见昨天上传的菜单。

14. 好吃到怀疑人生。

小贴士

1.小龙虾至少洗了三遍。外面绝对不会这样尽心尽力，尤其是吃全虾的店。
2.火锅底料牌子没建议。
3.辣椒多，但没啥辣味，可能是地域问题，我扶兰鹅。
4.三斤虾，两个人清洁了2小时，20分钟做好，吃了1个多小时。
5.别看油多，事实上每次我都瘦了。可能是洗涮太累了。
6.啤酒牌子没建议。
7.料酒之类的没放，平时做菜也不爱放。本次是忘记了，吃起来与上次放过没啥区别。
8.没放盐，有火锅底料的咸味就够了。（少盐健康）