菜谱 巧克力马卡龙 来源:美味食谱馆 2.06W 用料 杏仁粉 60克 可可粉 3克 糖粉 60克 蛋白 23克 砂糖 60克 水 18克 蛋白 33克 巧克力马卡龙的做法 杏仁粉,可可粉混合均匀 加入糖粉混合均匀 加入蛋白,压拌成这样 糖水煮至118度打发蛋白霜 蛋白霜大概打到这种状态或者再硬一些 第一次混合 混合均匀 第二次混合 加入溶化了的巧克力混合 第三次混合 挤好待晾皮完成,冬季165--168度风炉18分钟,焖两分钟,夏季165度12分钟。 凉透后夹馅密封等待回潮 底部 巧克力马卡龙 好吃 卡龙 巧克力