虾仁菜盒子

写个方子记录一下
不喜韭菜，用的腐竹
所述的面粉用量做成了如图的4个菜盒子，仅供参考

用料  

虾仁菜盒子的做法  

1. ✔馅料
   
   1.虾仁煎到变色，切碎待用
   2.腐竹提前一天泡发，油锅中火炒2min，切碎待用
   3.鸡蛋打散后，炒熟，切碎待用
   4.馅料混合后，加入两大勺植物油和鸡精蒸鱼豉油花椒油拌匀
   

2. ✔面团
   
   将面粉倒入小盆中，加入开水，用筷子沿顺时针或逆时针方向搅成絮状，用手揉面，保证最后的面团表面光滑，盖上保鲜膜，静置25min
   
   ps:由于厨房电子秤存在误差，所以在原有的规格基础上，自行增减面粉和开水用量，黏度太高（非常黏手）加面粉，黏度太低加水，原则是“少量添加”，最后的目标是“揉成一个光洁的面团”

3. 将面团取出后继续揉一下，排出醒发后多余的空气，揉成如图的条状，均分成4个剂子（个人喜好增减）

4. 1.用擀面杖擀成一个圆饼（个人擀的很差，见谅）
   2.倒入馅料，封口即可（没有拍照）
   
   
   1.在保证面皮不破的基础上，尽量擀的薄一点，越薄，后期成品口感越脆越好
   2.厚度尽量均匀

5. 平底锅倒入植物油，没过锅底，尽量多倒一点，全程小火，放入菜盒子，这里没有计时，由于煎的时间不长，所以勤观察底部是否变色，变色即可翻面，等到双面都煎成如图的金黄色即可出锅，铲子拍上去会有表面变脆的感觉

6. 出锅