好吃到嗷嗷叫的油浸带鱼

潮汕人早餐大多是吃粥的，就算早餐不吃粥，总有一餐吃粥的，潮汕杂咸数不胜数，今天分享下我做的油浸带鱼，让你不知不觉多吃三百碗……

用料  

好吃到嗷嗷叫的油浸带鱼的做法  

1. 这里生带鱼买回来的时候腌制没有拍图，随便用一张，买回来的带鱼不要切小块，一条带鱼切成大大的2.3段，用大量的粗盐➕适量胡椒粉腌制，放入冰箱保鲜一夜，2夜也没问题，腌制越久越咸，肉质更硬！

2. 腌制好的带鱼拿出来要洗干净，切小块用厨纸吸干水分备用。锅中加入油，油量自己把握根据炸鱼的习惯就好，炸完的油是不能用的，也不要用太多。锅中油加热至冒小泡泡就可以把带鱼放入锅中炸，全程中小火，炸至金黄捞出晾凉，鱼浸入油中鱼一定要充分晾凉，保存起来不容易变质！

3. 冷锅冷油把所有洗净的调料放入油中全程小火炸香油，做油浸鱼，最重要的就是制作这个香油来浸鱼，浸出来的鱼很香，制作这个香油要有耐心，小火慢煮，不能大火，否则调料焦了油就会有苦味，慢慢的煮制，煮制调料呈微黄即可！

4. 所有调料大概呈现这个样子就可以了，全部捞出扔掉不要，只剩油即可！煮完这锅油，整个厨房都是香油味，太香了！油充分晾凉才可以浸入鱼中！

5. 玻璃罐洗干净搽干，完全不能有水分，把晾晾的带鱼整齐的码放好！

6. 把完全晾凉的油倒入玻璃罐中，要完全没过带鱼！

小贴士

需要注意的是，鱼，油都要充分晾凉，利于保存，油一定要浸没带鱼，同样也是利于保存，不容易变质！