配菜比肉好吃的炖酸菜

用料  

配菜比肉好吃的炖酸菜的做法  

1. 脊骨泡水2小时去除猪骨的腥味。

2. 起锅倒油，下入花椒和八角炒香。

3. 油热下入猪骨翻炒变色。加入葱段，姜段一起炒香。再下入冰糖，料酒，生抽，老抽，桂皮，香叶，干辣椒一起翻炒出香味，加入没过猪骨的水。

4. 把炒香的猪骨倒入高压锅中，压40分钟左右。

5. 酸菜提前泡水，洗去多余的酸味。粉条泡水，洗去表面的脏东西，泡软的粉条更容易熟。

6. 压好的猪骨倒回锅中，加入酸菜，冻豆腐，粉条和盐一起炖煮半小时。PS：我用的粉条是特别抗煮的，如果粉条容易熟就晚点再下入锅中，避免炖煮时间太久了化掉。

7. 收好汤汁的菜可以出锅了！