香菇虾味小米粥

小米营养丰富，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，是滋阴养血的理想滋补品。《本草纲目》记载：治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

用料  

香菇虾味小米粥的做法  

1. 将姜切姜丝、葱切葱花、香菇温水泡发两小时后去蒂切片；鲜虾皮用水洗淡盐份；抄手皮下油锅炸成薄碎后捏碎待用。

2. 小米淘洗两遍后倒入小砂锅熬煮。

3. 先大火煮沸，后放入姜丝、香菇、虾皮，滴几滴香油，继续小火熬煮。中途时不时用勺子搅动锅底，避免沾锅。

4. 大约熬40－60分钟，中途水少了粥还不够软烂，可以倒入开水，搅动后继续熬煮，不影响成品效果。快好时放少许盐调味。

5. 盛入碗中，撒上葱花、薄碎即可。

小贴士

1⃣️小米与水的比例大约1：12
2⃣️砂锅煮粥一定要小火，而且要随便用勺搅动避免粘锅
3⃣️熬得久才软烂，切不可心急