【言食舍】武侠篇｜邵氏兄弟即视感的经典煲仔饭

来源：美味食谱馆 2.03W

旧年代的香港，触不及防的刮起了一阵江湖味儿，荏苒至今仍旧余韵悠长，如果回想那时，邵氏兄弟、徐老怪，带领我们进入了一个义薄云天兵戈铁马的年代，让人无一不向往那样的韵味，总是让人充满回味。小言我也想好好来吃顿带着武侠风格的饭~

用料

【言食舍】武侠篇｜邵氏兄弟即视感的经典煲仔饭的做法

1. 把米淘净，凉水浸泡一个小时（最多）
2. 砂锅抹油（大油），将米倒入锅中，加水（米和水的比例为1:1），然后调至大火进行蒸煮；
3. 腊肉、腊肠切片，胡萝卜切片西兰花切块儿，香葱切沫儿，
4. 米煮至四成熟，揭盖并转至小火进行收汁，此时在米饭上面摆放已切好片的腊肠和腊肉、胡萝卜、西兰花，盖上盖子小火继续蒸煮，使腊肉和腊肠的油渗进米中，大约20分钟左右，闻到饭香后即可关火；
5. 将芥蓝热水抄30秒（水中加少许盐、油），抄出后过凉水；将芥蓝摆放在米饭上，出锅；
6. 最后一步，浇上蒸鱼豉油或浇头（浇头：生抽老抽蚝油糖盐和高汤调制）如果没有高汤，则可以用水加上一两滴香油代替。