香煎安格斯肉眼扒
来源:美味食谱馆 2.58W
這個方法能煎出美味多汁的牛扒
當然牛扒的質量也很重要^_^
用料
安格斯肉眼扒 | 2塊 |
黑椒 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
百里香 | 適量 |
橄欖油 | 小許 |
牛油 | 1小塊 |
蒜頭 | 3~4個 |
香煎安格斯肉眼扒的做法
將牛扒解凍到室溫後
用廚房紙把水吸乾
加適量海鹽和黑胡椒按摩牛扒
(兩面都要喔)將條紋鍋大火加熱到開始冒煙
再倒入小許橄欖油把醃好的牛扒放入鍋內
大火煎1.5分鐘同時加入蒜頭和適量百里香
把牛扒旋轉45度
(這樣才能煎出一格格的紋理)
再煎1.5分鐘將牛扒反面,大火煎1.5分鐘
同時加入一小塊牛油
把煎香的蒜頭和牛油刷一下牛扒
最後再將牛扒旋轉45度煎1.5分鐘將牛扒放到碟子裡
加一些自己喜歡的蔬菜
放置5分鐘後就可以吃啦
小贴士
煎牛扒的訣竅是要大火煎。用橄欖油是因為它比較耐熱,不容易燒焦。牛油比較容易燒焦所以最後才放。如果是用普通平底鍋煎,每一面煎3分鐘就可以了。因為每塊牛扒厚度不一樣,所以煎的時間可以適量調整喔。最後最後,煎好的牛扒最好放置5分鐘才食用,因為這個動作能鎖住肉汁,切的時候就不會流出來啦。