50g蛋黄酥配方(20个)
来源:美味食谱馆 2.65W
上次学做蛋黄酥的时候,买了50g的盒子,所以不得不将重量控制在50g左右。这个配方是20个蛋黄酥的量,每个蛋黄酥的油皮和油酥的重量为20g,蛋黄和莲蓉共重30g。内馅我是一个一个去秤重的,虽然麻烦,但是做出来每个蛋黄酥大小都很匀称。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 115g |
猪油 | 40g |
糖粉 | 23g |
水 | 45g |
油酥 | |
低筋面粉 | 110g |
猪油 | 55g |
抹茶粉 | 3g(10个量) |
50g蛋黄酥配方(20个)的做法
因为每个蛋黄重量都不同,所以需要称重,内馅总重量在30g左右。
蛋黄酥的做法有很多,这里就不再赘述了。