蛋黄酥 20个配方

每包蛋黄20枚，每次换算很麻烦啊！干脆自己写个菜谱吧！

用料  

蛋黄酥 20个配方的做法  

1. 自炼猪油

2. 面包机和面，水油皮。程序两次。
   同时上锅蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋黄，15min
   同时和酥皮。

3. 油:低筋粉=1:2

4. 和面同时等蛋黄凉了，开始包馅。
   一个蛋黄+25g馅。图为玫瑰馅和豆沙馅。

5. 分水油皮和酥皮。
   单个:
   水油皮18克。
   酥皮12克。

6. 松弛2次，每次十五分钟以上。
   务必盖保鲜膜。
   包一个，盖一个。

7. 外皮包内馅。
   外皮要外薄内厚。
   包到倒数第四个，预热烤箱180度。

8. 放烤盘，刷蛋液，洒芝麻。
   150度上下火，20分钟左右。
   最后三分钟上管180度以上，上色。