泡椒腹条(一鱼四吃之)
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鱼肉嫩滑,酸辣可口。
用料
白鲢 | 1600克 |
泡椒 | 1把 |
泡姜 | 1块 |
小葱 | 2根 |
菜籽油 | 3茶匙 |
料酒 | 3茶匙 |
淀粉 | 3茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
味精 | 1/4茶匙 |
花椒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
醋 | 少许 |
泡椒腹条(一鱼四吃之)的做法
去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取下两片鱼腹肉切成条,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲;
加水淀粉抓均匀。
泡椒、泡姜切条,小葱切段。
油至六七成热,中火分别放入鱼腹条;
炸至表面起硬壳后捞出。
留底油,小火下泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、白糖炒香;
倒入鱼腹条,下葱段、放味精、浇料酒;
大火翻炒、滳几滳醋倒匀即可出锅。