泡椒鳝鱼
来源:美味食谱馆 2.33W
鳝鱼一向是我妈的最爱,我们吃鱼都送自己卡刺,我妈就退而求其次,改吃鳝鱼。鳝鱼现在基本上就是20—30块钱一斤,一般买50块钱可以吃两顿,如果第一顿吃不完,遇上第二顿不想做米饭,就直接把鳝鱼作为面调料了。
泡椒尖椒我都用了的哈,新鲜的尖椒肯定比泡椒辣一些,我也喜欢吃花椒,所以就放得比较多。
用料
黄鳝 | 400克 |
泡椒 | 适量 |
豆瓣 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
泡姜 | 适量 |
尖椒 | 适量 |
白酒 | 1瓶盖 |
生抽 | 少量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 适量 |
蒜苗 | 1根 |
泡椒鳝鱼的做法
备料。泡椒泡姜大概是泡了两个月的,新鲜的尖椒提升辣度,不能吃辣的人别放太多。鳝鱼一定要清洗干净,有些人会说鳝鱼的血很有营养,壮阳效果好,我个人觉得喜欢吃鳝鱼血的朋友可以守着卖鳝鱼的人,让老板卖鳝鱼血给你。
大蒜切片,尖椒切对开,蒜苗切马耳朵。
鳝鱼洗干净,我不需要壮阳,我把鳝鱼洗得很干净。倒入一瓶盖白酒,加入适量生抽和盐,腌制二十分钟。
锅里放油,五成热,倒入鳝鱼进行翻炒,半熟就捞出锅。
锅里剩下的油用来炒佐料,放入蒜片,泡椒,泡姜,尖椒,翻炒出香味。
加入适量的豆瓣酱,这是我自己做的豆瓣酱哈。
最后加入花椒,继续翻炒。
加入鳝鱼,翻炒不要停。
加入一点点生抽,撒一点白糖,加白糖是为了提味。
加入鸡精,翻炒均匀,加入蒜苗。
起锅盛盘。
近照。
小贴士
吃鱼不长胖,但是这鱼确实有点贵啊。