虎皮萝卜丝
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满满一大盘,一扫而光。
用料
炸猪肉皮 | 70克 |
白萝卜 | 800克 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 10克 |
葱 | 10克 |
豆瓣酱 | 1匙 |
黄豆酱 | 2匙 |
味极鲜酱油 | 2匙 |
盐、味精、胡椒粉、麻油、陈醋各少许 | |
白糖 | 半匙 |
虎皮萝卜丝的做法
肉皮用冷水泡发二小时。
洗净沥干水分切成丝。
白萝卜洗净抱去皮去丝,姜蒜切末,葱切葱花。
开水锅中放入点盐,下萝卜丝开后煮2分钟捞出沥干水分。热锅倒入适量油下葱白、姜蒜末、豆瓣酱、黄豆酱小火炒香,改大火加点料酒,倒入酱油、少量开水,下虎皮丝、萝卜丝少许盐、味精翻炒至汤计吸收再烹入少许麻油,沿锅边烹入少许陈醋起锅撒上葱花。