晒虾干（虾米）

现在～
市售虾米～
染色虾米比比皆是～
为了健康～
虾米自己晒～

《随息居饮食谱》：
虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
海虾，盐渍暴干，乃不发病，开胃化痰，病人可食。
来自网络～

用料  

晒虾干（虾米）的做法  

1. 1.虾洗净，入锅，加盐，加一小碗水煮熟（水不用太多，煮虾时虾会出水）

2. 2.沥干水分，放入晾晒网中～

3. 3.在阳光下晾晒～

4. 第一天，水分已经晒没了

5. 第三天，已经9成干了～

6. 第四天，已经晒干了～
   可以用手一个一个剥虾皮～
   简单的方法是：把晒好的虾装进透气的袋子里，抡起来摔打几次，虾的皮会自动掉一些，然后手剥去虾皮即可，如图片。

7. 注意，剥皮时头部和尾部尖的地方要去除，以免食用时扎到～

8. 如果是吃饭不挑剔，可以简单去一下皮，虾脚可以不去，因为虾皮补钙嘛，我习惯留下虾脚和虾的头部。
   吃饭挑剔就剥干净好了😁～

9. 补图：虾要新鲜，晒出的虾米才好吃哦～

10. 特意晒了10斤的虾，称了一下晒出的虾米重量。
    10斤虾，大概能晒620克虾米（去皮没那么仔细，如步骤8）。

11. 喜欢的话，从剥下来的虾皮中，用簸萁簸、涌出虾米眼（哈哈😊，虾米眼，虾的的眼睛👀，旧时候这个是单独卖的，价格比虾米便宜，一般用来包包子、做汤等增鲜的）～

12. 挑完虾米眼的虾皮，喜欢的话你可以打成粉，补钙调鲜都可。

13. 周末，阳光正好，晒晒太阳，剥虾米～

14. 剥虾米～

小贴士

1.晒虾时，必须选择近几天是阳光明媚的天气。
2.煮虾时可以多加点盐，好剥皮。
3.煮虾时，锅里少放点水（一小碗）即可,因为虾在煮的过程中本身会出水。
4.晒干后装入透气的布袋子里摔打，会更方便剥皮。
5.一锅煮5斤，加入25克盐，一小碗水。
6.菜谱做了更新，添加了用料用量，步骤更详细，本菜谱更新于清明节前后，这个季节，很适合晒虾米，3—4天就可以晒好。