蝶豆花面粉粿

用料  

蝶豆花面粉粿的做法  

1. 面团材料除了油揉搓成一个不沾手的面团，加入油继续揉成光滑面团即可。用保鲜膜包好醒面约1小时（水要慢慢的加，以免面团太湿）。

2. 洗净江鱼仔，沙葛和水切片煮开后小火熬煮1小时左右，煮好后过滤出汤。

3. 江鱼仔洗净沥干水分下锅炸至香脆。
   红葱头下锅炸至金黄色。
   香菇切片备用。

4. 肉碎用适量生抽，麻油，盐，胡椒粉和玉米淀粉调味。热锅炒均匀，加入老抽炒至熟备用。

5. 起锅加热江鱼仔汤加入少许盐和胡椒粉调味，放入香菇片，猪肉丸煮开后转小火，取出面条捏成薄片放入锅中，把所有面团都捏完后转大火，加入树仔菜和猪肉碎即可。

6. 加入炸江鱼仔和炸葱。