无油版舒芙蕾

网红舒芙蕾，实际就是煎锅版戚风，吃热的特别幸福～

用料  

无油版舒芙蕾的做法  

1. 鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，将蛋黄划一字打散。

2. 蛋黄里加入牛奶划一字打匀。

3. 用细筛，筛入低筋粉。

4. 划一字打匀至无颗粒。

5. 打发蛋清～蛋清里滴几滴柠檬汁去腥，打蛋器高速打发至有大气泡，加入三分之一细砂糖，继续打发至有细小气泡，再加入三分之一细砂糖，继续打发至出现绵密气泡后加入剩余细砂糖进行最后打发。打发到提起打蛋器，蛋清呈现固体小尖勾的状态。

6. 将打发蛋清取三分之一到面糊里，用切拌法拌匀，手法要轻；然后将拌匀面糊倒入剩余蛋清里，继续用切拌法轻柔拌匀。

7. 平底锅加热转至小火～用合适的勺舀入锅内，待面糊稍有凝固再加半勺到面糊表面，以增加高度。盖盖小火焖煎3分钟，一定要小火！然后翻f面再焖煎2分钟。关火后不要急于出锅，盖住盖子小焖2分钟，防止快速回缩。

8. 根据口味喜好，倒上适量的酸奶，装饰蓝莓及筛入适量可可粉～网红舒芙蕾完成！