蚝油八爪鱼

用料  

蚝油八爪鱼的做法  

1. 葱切断，姜切片，蒜切片。八爪鱼洗净，切好，大小自己随意。锅内水开后，飞水，捞起，自来水冲洗。

2. 加葱姜酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖少许、一点点醋，腌制半小时。

3. 洋葱和青椒切好，爆炒，盛起。

4. 国内适量油，中小火，油温大概半热，倒入腌制好的八爪鱼，可加适量红剁椒增色，翻炒片刻，加入蚝油，继续翻炒两下，倒入青椒洋葱，翻炒均匀，待锅中心沸腾，即可装盘。

小贴士

八爪鱼飞水，不要在水中煮久，以免变老。