第一次做就成功了的卤水鸡爪
来源:美味食谱馆 2.42W
本来想做卤猪蹄的,但是由于这是第一次做卤水,难免的不自信,担心浪费猪蹄,所以先用鸡爪做尝试。结果还不赖,同样做法适合复制到猪蹄、鸭翅、鸭掌等食材。这次做好的卤水,保存得当,下次还可以继续用,听说越卤越香~
用料
鸡爪 | 10只 |
八角 | 4颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
酱油 | 5大勺 |
料酒 | 1大勺 |
鸡蛋 | 4个 |
豆皮 | 1张 |
香菇 | 10朵 |
第一次做就成功了的卤水鸡爪的做法
锅里烧开水,把洗净的鸡爪丢进去焯一下,约1分钟后捞起
同时准备好所有配料
配料入锅,加酱油和料酒,煮开
放入鸡爪,大火煮到沸腾,转小火慢炖
与此同时,另起一锅白水煮鸡蛋
鸡蛋煮至6、7成熟,剥壳,放进卤水里卤,同时加入已泡开的香菇(香菇记得提前泡开,前面忘记拍照了)
豆皮切好丢进去一起小火卤
不着急,慢慢卤,卤到鸡爪软烂,卤到鸡蛋豆皮入味~全程大约一个半钟,完美~