贵州正宗糟海椒

前几天回老家 地里一片火红正是辣椒成熟的季节 新鲜的辣椒用来做辣椒酱再合适不过了  至今仍然回味着那些用糟海椒谱写的菜谱传奇 舌尖上的中国中也将其载入 可见其风味独特 辣味对舌尖的冲击让人流连忘返

用料  

贵州正宗糟海椒的做法  

1. 辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮，姜去泥，所有材料用清水细净 晾干 一定要晾干！

2. 准备干净无水的盆（注意一定要无水！）、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。一定要剁碎 可能会剁很久，但一定要剁碎。

3. 把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。

4. 把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。
   

小贴士

做好的辣椒可以用来做，糟辣白菜，糟辣鱼，酸汤鱼里加入这个味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒饭，很有名的。
糟好的辣椒如果保存的好的话，可以吃一年多，盛的时候一定要用无水、无油的勺子。
关于糟海椒的菜品我会马上推出 注意弄糟海椒的时候一定要没有水和油的勺子 不然会变质