苏叶糕

用料  

苏叶糕的做法  

1. 苏叶洗净，正面抹点没有味道的食用油，两个抹油的面对着放。把两种米面混和糖混合，倒入橄榄油，水烧开放到90度，烫三分之一的面，其余面用凉水拌成小颗粒，用手揉成光滑的面团，喜欢吃软点的可以稍稍沾手，喜欢硬点的。就揉的几乎不沾手。揉好盖盖子醒二十分钟，取一小块面用手捏成小饼，包一点豆沙，像包子一样收口，搓圆放在苏子叶上。包好冷水上锅，开锅十五分钟关火，闷五分钟。开锅晾凉一点就可以出锅了。

小贴士

水磨江米面是我在市场买的散装面，比三象的会粗一点点，这样做出来会弹点不会那么软踏踏的，没有嚼劲。蒸的时间根据大小和面的软硬稍微浮动两三分钟就行。要晾凉一点捡出来，太热会特别黏不好捡。豆沙馅比较甜不用放的太多，太甜也不好吃。苏叶抹油是为了蒸好可以把叶子撕下来，如果不需要也可以不抹油。面如果沾手，在手上抹点油就好了。