怀旧的味道,家庭版油墩子,萝卜丝球
来源:美味食谱馆 3W
今天外面风紧,忽然想起了小时候温暖的,勾起食欲的咸香,萝卜丝在油锅里沸腾而飘出的特有香气。
萝卜上市,郎中无市。平日里都是用萝卜炖各种汤,今日做一个满足自己的怀旧心情的“油墩子”。想着口水都要出来了。。。
用料
白萝卜 | 一根500克左右 |
面粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 一个 |
小苏打 | 2克 |
虾米 | 一把 |
小葱 | 一把 |
食用油 | 适量 |
怀旧的味道,家庭版油墩子,萝卜丝球的做法
萝卜去皮刨成丝,用10克盐腌制20分钟,用清水冲洗干净,去除水份。
面粉100克,盐3克,小苏打2克,加水,加蛋液调至滴落在盆里有纹路的较厚面糊状态
虾米和小葱放到中火的小油锅内煸香,加到之前的面糊里,把准备好的萝卜丝也一起加入,拌匀如图片状态
(可以用舌头尝一下咸淡哦,不要吃下去,哈哈。)准备一个冰淇淋勺子,或调羹。(干的勺子在油锅里浸一下再去舀面糊就不会粘了)
舀面糊到中温的油锅内,丸子互相不要碰到,定型之后再翻面煎至两面金黄。
出锅装盆的样子,色泽诱人,外脆里嫩,就是小时候油墩子的味道。当年的油墩子里面是没有虾米的,但葱油是必须的。