墨鱼仔炒腐竹

菜的口感挺特别，脆中有软，再带点辣味，跟我一样随性，哈哈。
捞饭也是不错的，可以吃掉一大碗饭哦~

用料  

墨鱼仔炒腐竹的做法  

1. 墨鱼仔洗净，去掉嘴和眼睛

2. 用料酒、白胡椒将墨鱼仔腌15分钟

3. 腐竹掰成小段的，用温水浸泡软待用

4. 青椒切成菱形

5. 锅中倒入适量水，加两片姜5粒花椒，水滚后下墨鱼仔汆烫30秒捞出沥干水分

6. 重新倒水，将腐竹煮熟

7. 炒锅倒油，油热后下腐竹大火炒，然后将青椒与墨鱼仔一起倒入，加少量老抽上色

8. 继续翻炒1分钟左右，出锅前放盐

小贴士

1、墨鱼的嘴用两个大拇指一挤就出来了，很轻松，眼睛在处理的时候注意不要把墨汁弄到自己身上了。
2、煮过墨鱼的水会变腥，所以不建议重复使用。
3、焯和炒的时间都不能长，否则会肉老掉。