糟卤凤爪
来源:美味食谱馆 1.25W
用料
鸡爪 | 500克 |
葱姜 | 少许 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
料酒 | 15ml |
糟卤 | 350ml |
生抽 | 15ml |
朝天椒 | 4颗(微微辣) |
小青柠檬 | 15颗(换成黄柠檬就是1颗) |
糟卤凤爪的做法
鸡爪洗净 剪指甲后切段
冷水下锅,水开后焯3分钟去除血沫,捞出鸡爪凉水冲洗。再做一锅开水,放入葱姜花椒八角、料酒,中小火下入鸡爪炖煮20分钟。
调制糟卤:朝天椒切段,小柠檬5个挤汁,10个切半放入糟卤,加入15ml生抽,酸辣程度大家可根据自己的口味调整(我用的是恒顺的糟卤汁,不加水)
浸泡12小时 即可食用。