菜谱 鲜掉眉毛的鲜羊肚菌酿肉 来源:美味食谱馆 2.2W 抓住羊肚菌的短暂时光 用料 羊肚菌 肉末 小葱末 鲜掉眉毛的鲜羊肚菌酿肉的做法 制作肉末:肉末我用的是五花肉+前腿肉得混合肉末。姜葱水、料酒、蚝油、生抽、盐、糖拌入肉末中。反复搅拌,直到肉末上劲儿、加入淀粉,继续搅拌上劲,是肉末可以成为一团不松散。 羊肚菌剪去尾巴,中间剪开,将肉末填进去。摆盘码好。(选择稍有深度的盘子,肉和羊肚菌都会出汁) 水开后上蒸锅,大火蒸十分钟。出锅撒香葱末。 其实到上面那一步就可以了。但条件允许也可以增加一步。把剪下来的羊肚菌尾巴、一点肉末,泡洗羊肚菌的水,用酱汁锅熬一个蘑菇酱汁浓汤,蚝油、糖盐调味,用料理机打碎,加少许薄欠水,淋在刚出锅的羊肚菌上,风味更浓郁。 鲜掉 酿肉 羊肚